Il sistema OxiTester permette di determinare in modo rapido semplice e affidabile il numero di perossidi in un olio di oliva direttamente nel frantoio senza l'aiuto di personale specializzato

L'analisi per la determinazione numero di perossidi è un'ottima misura della qualità dell'olio di oliva nelle primi fasi della sua conservazione. Infatti gli acidi grassi insaturi reagiscono con l’ossigeno formando i perossidi, i quali determinano una serie di reazioni a catena con la produzione ultima di sostanze volatili dotate del caratteristico odore di rancido. Tale processo è accelerato dalle alte temperature e dall’esposizione alla luce e all’ossigeno. Più basso è il numero di perossidi, migliore è la qualità dell’olio di oliva e il suo stato di conservazione.

Il metodo OxiTester per la determinazione dei perossidi nell'olio

• è più semplice e più veloce della titolazione prevista dalla metodica ufficiale.
• impiega una quantità di reagente molto inferiore rispetto alla metodica ufficiale.
• impiega reagenti a bassa tossicità, mentre la metodica ufficiale impiega reagenti ad alta tossicità e inquinanti.
• il risultato si ottiene in 4 minuti

Principio della analisi chimica

I perossidi R-O-O-R ossidano gli ioni Fe++. Gli ioni Fe+++ formatisi nel corso dell’ossidazione, vengono complessati e formano un complesso colorato rosso la cui intensità, misurata a 505 nm, è direttamente proporzionale alla concentrazione di perossidi nel campione. Il metodo innovativo CDR semplifica e velocizza la procedura ufficiale e grazie alle microquantità di campione utilizzate permette di estendere l’analisi a campioni di grasso di difficile estrazione.

Metodica

Analisi di tipo End Point
Lettura del colore a 505 nm
Tempo di analisi: 5-8 minuti
Sono possibili sessioni di analisi con più campioni fino ad un massimo di 14.
Possibilità di calibrazione allineando il test a valori di riferimento

Campione

Olio di oliva tal quale

Reattivi

R1 (preinfialato in cuvetta): miscela alcolica
R2 (in flaconcino): soluzione redox

Kit

I reagenti, forniti in buste sigillate contenti 10 provette ciascuna, hanno una durata di un anno dal giorno di produzione. Le etichette riportano la modalità di conservazione.
I reagenti sono privi di solventi pericolosi e sono già pronti all'uso.

Accessori opzionali

• Pipetta di precisione a pistone
• Sistema di estrazione dei grassi dalla drupa composto da torchio meccanico (cod 237010Z01) e centrifuga (cod. ACF060)

Prove comparative

Sono state eseguite, in un laboratorio di analisi accreditato SINAL, prove comparative tra la metodica di riferimento ISO 3960 (metodo per titolazione) e il metodo analitico CDR FoodLab di cui è dotato il sistema OxiTester. La correlazione ottenuta risulta molto buona.

CDR partecipa con il sistema OxiTester ai Circuiti di Correlazione Oli Vegetali (RingTest) organizzati da Aziende di Riferimento del settore, ottenendo ottimi risultati.

Confronto tra i risultati ottenuti da CDR con il sistema Foodlab e valori resi noti dall’ente organizzatore del Circuito di Correlazione, come valori teorici di riferimento per i campioni analizzati.

Prove di ripetibilità

Nei laboratori CDR sono state eseguite prove di ripetibilità su campioni di oli e di grassi ottenendo buoni risultati.

Tabella riassuntiva