Il sistema MiniFood alla rassegna enogastronomica Terra Mia 2007 Il sistema di analisi su olio di oliva MiniFood , versione portatile della linea di strumenti OxiTester, sarà esposto presso lo stand dell'Oleificio Frantoio FAM alla rassegna enogastronomica Terra Mia 2007, sesta edizione della più importante rassegna enogastronomica d’Irpinia, in programma dall’11 al 14 maggio presso il Centro Servizi di via San Lorenzo, ad Atripalda (Avellino) con il patrocinio della Regione Campania, dell'Assessorato all'Agricoltura e dell'ERSAC. Leggi tutto...   Polifenoli su olio di oliva: FAQ I polifenoli sono tra i componenti più preziosa dell'olio vergine di oliva, unico fra i grassi vegetali a esserne ricco. Tali sostanze, che ne determinano il caratteristico aroma fruttato e il gusto piccante e amaro, sono dotate di un elevato potere antiossidante. Ecco alcune domande comuni riguardo a questi componenti dell'olio di oliva non sempre adeguatamente valutati   Leggi tutto...   Misura dell'acidità di un olio di oliva La misura dell'acidità di un olio di oliva può essere ottenuta impiegando il titolatore, l'acidimetro oppure il sistema OxiTester. Ecco un confronto tra i tre metodi Leggi tutto...

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