Il sistema OxiTester permette di determinare in modo rapido semplice e affidabile il tenore di acidità in un olio di oliva direttamente nel frantoio senza l'aiuto di personale specializzato

Il tenore di acidità è dato dalla quantità di acidi grassi liberi derivanti dall’irrancidimento idrolitico dei trigliceridi. Quest’alterazione si verifica in condizioni non idonee di raccolta delle olive e trattamento dell’olio. L’acidità quindi rappresenta un indicatore fondamentale della qualità del prodotto oltre a definirne la classificazione merceologica.

Il metodo OxiTester per l'analisi dell'acidità nell'olio

• è più semplice e veloce della titolazione prevista dalla metodica ufficiale
• è caratterizzato da una elevata accuratezza e sensibiltà, apprezza differenze dello 0,01%ac. oleico. Un acidimetro ha una sensibilità dieci volte inferiore
• al contrario dei sistemi NIR non necessita di calibrazione
• il risultato di ottiene in 1 minuto

Principio della analisi chimica

Gli acidi grassi del campione, in condizioni di pH < 7,0, reagiscono con un cromogeno sviluppando un colore la cui densità ottica, misurata a 630nm, è proporzionale alla concentrazione dell'acidità del grasso, espressa come % di acido oleico. Il metodo innovativo CDR semplifica e velocizza la procedura ufficiale e grazie alle microquantità di campione utilizzate permette di estendere l’analisi a campioni di grasso di difficile estrazione.

Metodica

Analisi di tipo End Point
Lettura del colore a 630 nm
Tempo di analisi: 1 minuti
Sono possibili sessioni di analisi con più campioni fino ad un massimo di 14.
Possibilità di calibrazione allineando il test a valori di riferimento

Campione

Olio tal quale

Reattivi

R (preinfialato in cuvetta): miscela alcolica con potassa, fenoftaleina derivato

Kit

I reagenti, forniti in buste sigillate contenti 10 provette ciascuna, hanno una durata di un anno dal giorno di produzione. Le etichette riportano la modalità di conservazione.
I reagenti sono privi di solventi pericolosi e sono già pronti all'uso.

Accessori opzionali

• Pipetta di precisione a pistone da utilizzare con KIT di diluizione per matrici con valore alto di acidità: codice *300130 (100 test) *300132 (10 test)
• Sistema di estrazione dei grassi da matrici solide (semi, frutta secca, drupe, ecc.) composto da torchio meccanico (cod 237010Z01) e centrifuga (cod. ACF060)

Prove comparative

Sono state eseguite, in un laboratorio di analisi accreditato SINAL, prove comparative tra la metodica di riferimento ISO 660 (metodo per titolazione) e il metodo CDR FoodLab di cui è dotato il sistema OxiTester. La correlazione ottenuta risulta molto buona.

CDR partecipa con il sistema Foodlab ai Circuiti di Correlazione Oli Vegetali (RingTest) organizzati da Aziende di Riferimento del settore, ottenendo ottimi risultati.

Confronto tra i risultati ottenuti da CDR con il sistema Foodlab e valori resi noti dall’ente organizzatore del Circuito di Correlazione, come valori teorici di riferimento per i campioni analizzati.

Prove di ripetibilità

Nei laboratori CDR sono state eseguite prove di ripetibilità di olio ottenendo buoni risultati

Tabella riassuntiva